MARDIN KAVURMASI KALI

Kali yani Kavurma  doguda herkesin kis aylarici yaptigi  Annelerimizin kurtaricisi Kali yazdan en güzel oglak dana Kuzu keci alinip özel beslenip büyütülürdü sonbaharin sonlarinda  et hem tuzlanip bidonlarda özel olarak hazirlanip saklanirdi, hem Kavurmasi yapilirdi bende bügün KALI YANI KAVURMA tarifini sizler ile paylasacam ben size 3 kg lik tarif verecem sizler ölcüleri azaltip cogaltabilirsiniz 6 ay da kalsa bozulmaz

KAVURMA KALI

 MALZEMELER
3 kg dana et  kemiksiz yagsiz
1 ,5 kg ic yagi  aslinda kuyruk yagi ile yapilir burda  olmadigi icin ben ic yagi ile yaptim,
damak tadiniza göre tuz

YAPILISI

Etinizi  fotodaki gibi büyük parcalar halinde dograyiniz
damak tadiniza göre tuzlayin bu noktaya dikkat edin tuzunu asiri kacirmayin  eksikte koymayin cok tuz olursa tuzlu olusarsa kavurmaniz az olursa tuzu bozulabilir,
etinizi  tuzladiktan sonra üstünü kapatip buzdalabina kaldirin  suyunu cekmesi icin  3 gün  buzdalabinda dinlendirin
ic yagini da ufak ufak dograyip tuzlayin ayri bir kaba koyup onun da üstünü kapatip buzdalabinda 3 gün dinlendirin.
3 bekletilip dinlendiren eti cikartin eyer üstünde  su birakmisa mutlaka o suyu dökün benim su olmuyor üstünde,
 hem etinizi hem ic yagini ayni anda 2 ayri tencerede ocaga alin pisirin.
etler iyice kuruyuncaya kadar pisirin bir parca etten alip elliniz ile acin ici tel tel olduysa  diger tarafta pisirdiginiz ic yaginin bezelerini kepceyle bir tabaga alin ve ic yagini ilave edin ete
 10 dakika daha arada karistirarak iyice kavurun soguduktan sonra saklama kabina alip buzdalanda yada serin bir yerde muhafaza ediniz .