EV YOGURDU NASIL YAPILIR
yaptzigim bu harika ev yogurdu beni de sasirti gercekten böyle sonuc beklemiyordum.
benim gibi maya bulmakta zorlananlar icin  harika bir tarif.
cocuklarimiza ve yogurt severlere evde katiksiz lezzetli yogurt tarifimden sizlerden faydalanin istedim.
hem cok lezzetli  hani derler ya tas gibi oldu yogurdum yada ciger gibi gibi oldu derler iste bu yogurt ta öyle oldu.

artik eskisi gibi ciflikler yok etrafimizda  kimimiz metropollerde kimimiz yurtdisindayiz
bizde evde katiksiz lezzetli saglikli yogurdu hem hazir sütten hem hazir yogurtan mayalladik artik yogurdumuzu kendimiz yapiyoruz
MALZEMELER
2 kg 3,5 süt
1 yk ks hazir yogurt bir gün disarda bekletilmis eksitilmis olacak.
YAPILISI
sütümüzü ocaga alip kaynatiyoruz kaynamaya basladiktan sonra  5 dakika daha kaynatiiyoruz tasirmadan.
ben sütümü  kaynadiktan sonra cömlege bosaltim
serce parmaginizi yakmayacak dereye gelince eksitiginiz 1 yk kasigi  yogurdu iyice cirpin püresiz oluncaya kadar.
karistirarak süte ilave edin.
bir kapakla üstünü kapatin üstünü  bataniye sarin yani üstüne battaniy ile örtün.
bir gün öyle mayalandirin .
ertesi günü üstüne mutfak kagidi koyun alufol ye ile yada kapakla üstünü kapatip buzdalabinda bir gün de öyle bekletin 3 günde yogurdunuz hazirdir hem cok lezzetli hem süzme yogurt oldu .

HATAY YÖRESINE AIT SÜRK TARIFI

Taze cökelek ile  Hatayin Meshur  SÜRK  nü yaptim   hayata bunu yapipabiklecegimi düsünmezdim düsünün  Almanyadasiniz  ve bunu yapiyorsunuz .

MALZEMELER
1 kg kadar taze  cökelek
1 yk biber salcasi
2 tk tuz
2 yk zehater yani kekik
1 tk kimyon
not arzunuza bagli salca yerine pul biber de kullanabilirsiniz
kömbe baharati ve susam da ilave edebilirsiniz.

YAPILISI
1 kg kadar cökelegi  yoguracaginiz kaba alin 1 yk biber salcasi  koyun.
isterseniz salca yerine pilbiber de kullanabilirsiniz tercih sizi kalmis
  kimyon ve zahteri vede tuzunu ilave edip  cig köfte yogurur gibi yogurun.
eyer kuru ise cökeleginiz biraz su ilave edip yogurabilirsiniz.
cökelegi kendim yaptim  o yüzden su ilave etmedim .
bir tepsiye pamuksuz temiz bir bez serip  iyice yogurdumuz  hazir olan  cökelegi  elimizle yuvarlayip
 ister yuvarlak ister benim yaptigim gibi  sekil verip   bezin üzerine  siralayip serelim. sürkü disarda kuruturken  üzerine  temiz bir tülbent ile  örtün ki ne sinek böcek  yada bir toz olamasin.
 güneste kuruyana kadar kurutalim  Almanya da pek günes olmadigi icin gölgede de kurutabilirsiniz.
sürkler  sertlestikten sonra  olmustur elliniz ile kontrol edin mutlaka .
sertlesen sürkleri posete koyun  ve buzdalabinda muhafaza ediniz.

EVDE TAZE CÖKELEK

2 kg  yogurtu disarda bekletim eksitim  ister yogurdunuzu kendiniz yapin ister hazir alin .
ama mutlaka yogurtunuzu eksitin yada eksi yapin
yogurdunuzu ayran yapin ve ocaga alin kaynamaya basladiktan 5 dakika  kaynatip ocaktan alin.
sadece 5 dakika kaynamasi laziim.
yogurdun cigligi ölsün diye zaten gözle görülür sekilde  cökeligin oldugunu göreceksiniz.
üste cikiyor. Kaynadiktan sonra kenara alin  tamamen sogusun .
cökelek dibe cöküyor suyu tamamen yukarda kaliyor temiz bir tülbent ile yada bez torbasina
taze cökelegi bosaltin  suyunu süzün eliniz ile tülbenti sikica  suyunu süzün afiyet ile yeyin cökeleginiz hazirdir.

MAGMA KEK
MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardagi süt
 yarim su bardagi  sivi yag
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
2 su bardagi un

KREMASI ICIN
1 litre süt
2 yemek ks un
3 yemek kasigi nisasta
7 yemek kasigi toz seker
200 gram saure sahne  türkiyedekiler labne peyniri ile yapsin
 ÜZERI ICIN
ben hazir meyveli sos kullandim rote grütze  500 gram
hazir sos bulamasaniz
3 cay bardagi  visne  veya cilek suyu
2 yemek kasigi nisasta

öncelikle Kremamizi Yapiyoruz
Nisasta,un ,sekeri 1 litre süte koyup kivam alincaya kadar karistirarak pisiriyoruz.
pisince ocaktan alip saure sahneyi  ekleyip pürüsüz bir hale gelinceye kadar cirpiyoruz.
Sonra KEKIMIZI yapiyoruz
3 yumurtayi sekeri  iyice cirpiyoruz,
yaglayip unladigimiz kelepce kalibimiza  önce kek hamurumuzu döküyoruz .
Kasikla ortasina gelecek sekilde Kremayi koyuyoruz.
önceden isitilmis 180 derece de firinda pisiriyoruz.
kekimizin orzasi Kremada oldugundan cökmüs gibi duracak.
6 saat dinlendirmeniz yeterlidir buzdalabinda bir gün kalirsa daha da güzel olur.

üzerine hazir meyve sosumuzu dökelim
hazir sosunuz yoksa nisasta ve meyve suyuunu kaynatarak hazirladiginiz sosu dökünüz.

MERMER KEK MERMORKUCHEN
MALZEMELER
3 adet oda sicakliginda yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek ks kakou
3 su bardagi un

YAPILISI
bir kaba yumurtalari ve sekeri  ve vanilya sekerini  koyup  4 - 5 daikaka cirpalim.
üzerine sütü  ve sivi yagi ilave edip karistiralim.
üzerine azar azar  unu ve kabartma tozunu eleyelim ve karistiralim.
kek hamurunu ikiye ayiralim ve birinen icine kakouyu ilave edip karistiralim.
kek kalibini  önce yaglayip unlayalim.
kaliba önce beyaz harctan  kepceyle koyalim  sonra kakolu harcatan koyalim  sirayla böyle kepceyle hamur  bittinceye kadar ayni islemi tekrarliyalim.
önceden isitilmis  180 derece de firinda  yaklasik 30-35 dakika pisirelim  her firin farkli oluyor o yüzden kürdanla kontrol edelim soyuyan kekimizi kaliptaan cikaraip servis edelim.

MAKARNA DEYIP GECMEMEMEK GEREK BÜYÜK KÜCÜK HERKESIN
SEVDIGI  MAKARNA BASLI BASINA BIR KRALIYET

ölccüleri azltip cogaltmak size kalmis
MALZEMELER
 300 gram tavuk  gögsü
1 kase brokoli
3 dis sarimsak
2 adet sivri biber
 1 küyük kapya biberi
 250 gram  minik domates
 1pk sivi krema
 yarim cay bardagi zeytin yagi ve ya sivi yag
1 yk ks salca
1 kase makarna suyu
tuz  aci pulbiber ve italyan makarnasi icin hazir pk te baharat eyer bulabilirseniz mecburi degil
YAPILISI
tavaya zeytin yagini alip  isindiktan sonra  etleri ilave edip
 bibeleri iyice kizarincaya kadar soteleyin.
 sarimsaklari da ilave edip 1 dakika daha soteleyip  1 kase makarna suyu ilave edip sonra kremayi ilave edip  10 dakika  orta ateste pisirin  en son brokoliyi ilave edip ve domatesleri ekleyip  1 tasim kaynatin  5 dakika yeterlidir domates ve brokoli cabuk piseceginden fazla pisirmeyin ocaktan alip servis ediniz.

TIRE KÖFTESI

MALZEMELER VE YAPILISI
1 kilo  sinirleri alinmis  et kiyma  yapilir
Bu kiyma 24 saat buzdalabinda  bekletildikten sonra
ücüncü defa  tekrar kiyma makinasindan gecirilir 15 gram tuz ile iyice yogrulur
kiymada tuzdan baska katki madesi yoktur
baharat yok sogan yok  bu özel kiyma

her hanimin  elinin inceligi  parmaginin inceliginde
bir köfte sise gecirilip  sislere gecirelen  köfteleler eyer bahceniz varsa mangalda daha da lezzetli olur. Ben elektirkli izgarada pisirdim.  ön pisirme köftelerin dagilmasini önler.
ön pisirmede yenilebilecek  kivamda pisirilir

 Fotolarda görüldügü gibi sekli ve pisirmesi
isteyeyen  köfteyi atesten indirildigi sekliy ile yiyebilir.
ama normali  bu köftenin mis gibi teyaginda  kizartarak yenmesidir
 yarim kg domatesi  soyup küp küp dograyin orta ateste kendi suyunu salincaya kadar pisirin ben yumusak domatesleri tercih ediyorum cünkü baska bir sey katilmiyor domates sosu kendi suyunca pisecek üzerine yogurt ve en son tereyaginda kizartigimiz köftelerimizi üzerine dizip  yaninda tirnak pidesi ile  enfes bir lezzet ben yogurdu yanina tercih ediyorum sizin zevkinize kalmis .